ぐら "コーヒーの科学 「おいしさ」..." 2025年11月30日
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2025年11月30日
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
旦部幸博
読んでる
コーヒーノキの生態、生豆の構造、味と香りの成分、焙煎による化学変化など。 焙煎のくだりまで今日は読んだけど、図がほしいなぁと思ってしまった。読むのに時間がかかりそう。
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