コーヒーノキの生態、生豆の構造、味と香りの成分、焙煎による化学変化など。 焙煎のくだりまで今日は読んだけど、図がほしいなぁと思ってしまった。読むのに時間がかかりそう。

コーヒー好きにはたまらなく面白い一冊

珈琲好きのため読了。何気なく日頃飲んでいるコーヒーについて知ることができ、興味深い著書でした。豆の種類や焙煎、ドリップなど様々な観点を、化学的なデータを元に説明しているため文系脳の自分には少し難しかった印象です。