この本はいつかは読もうとずっと思ってた。私も今は会社には滅多に顔を出さず、家から直行直帰で、半ばリモートで昼も自宅でとり、三食自炊の生活なので料理は当たり前で帰り道にスーパーで食材を買って帰るのがいつものパターン。ブックオフで見つけたので、ゆっくりと読みました。実に斬新な切り口の料理論で、レシピのヒントになりました。特に「ローストビーフの原理」と「刺し身という名のサラダ」の章は蒙を開かれました。