前著「視覚化する味覚」での関心を引き継ぎつつ、19世紀以降の事例を中心として「感覚」と消費社会、素材、デザイン、政治、支配構造などが語られていく。取り上げられる事例がいちいち面白く、ずっとこういう話を読んでいたくなる。