バン・マリーとは、フランス語で湯煎。湯煎をする時のように、白黒はっきりさせず中間地帯を設ける＝「肝心かなめのところには零と一の組み合わせではない湯煎的な一帯を設ける」ような思考の断片のエッセイ集。湯煎の思い出が綴られた最初の一篇から、静謐な美しさにすぐ惹き込まれる。