アルデンテでなければスパゲッティではないこと、硬いパンは旨いこと、ドレッシングは都度作ること、お皿やグラスの厚さを使い分けること、皿を温めること、片付けながら料理をすること、塩は粗塩を使うこと。なんだか自然に自分の好みとして認識していたが、これらは全て伊丹十三が海外から持ち込み、また作り上げた価値観ということに気付いた。