非生産性こそが肝である米農家の酒宴文化から、日頃の生産性を上げるための会社員飲み会文化へ。その間の歴史に存在した「職人は昼から飲酒」「飲み過ぎで翌日欠勤」といった、今では考え難い習慣も興味深い。 ところで、生産性を上げるための飲酒には「酔客会社員が店にもたらす非生産的な損害やストレス」が付随する。ここでは本筋ではないので書かれていないが、飲食店手伝いでその辺を目にした人間としては、終章で書かれているようなアルコール文化の衰退は望ましくとも映る。