・日本橋ミカド珈琲のコーヒーゼリー ・日本は相当珈琲好き ・カフェラテとカフェオレはしっかり別物 ・コーヒーを中心に人が集まり、情報が集まった歴史 ・付加価値をつけて(「編集」する)、適切な価格で提供する