食文化周圏論にロマンを感じた。本書で提示された例以外にもたくさんあるんだろうなぁ。「うどんつゆはsoupだが、かけ蕎麦のつゆはsauceである」というのは東京在住、大阪にも住んだことのある身として、けだし納得、うまいこと言語化したなぁと思う。