読了。マニアや好事家向けの本場通りで原理主義的な料理を提供するか、普通のお客さんが受けいれやすいマイルドに改変されたメニューにするか。料理店経営は難しいなあと思わされた とりあえずお気に入りのタイ料理店へ久しぶりに行きたくなった。あと近所で気になってる南インド料理のお店にも今度行ってみよう