レシピの多くは料理家さんたちの経験と感覚を数字に置きかえたものだと思うのだけれど、それらのレシピを真似ても、調味料の感覚は身についていかないと思っている。そして、そのメニューのルーティンをやめると、分量なんかは忘れてしまう。ミニマル料理は、最小限の調味料から始めて、（応用したければ）少しずつ味を足していくかたちなので、感覚が積み上げで身体に馴染んでいく。