「シンプルな料理をおいしく作るためのとっておきの秘訣、それは「ていねいに作る」ことです。材料を切るのも、ゆでるのも、炒めるのも、盛り付けるのも、ひとつひとつをていねいにしてみてください。素材とちゃんと向き合うのです。」(6頁) 「おいしく作れないのは、相手=野菜のことをよく見ていないから。相手を尊重していないからです。たかが野菜だから、特売品だからといって軽く見ないでください。精一杯ていねいに洗って、ていねいに切って、素材の様子をよく見ながら調理しましょう。」(55頁) どうせ自分は料理は不得手だからとはなから諦めて、素材を乱雑に扱っていたなと猛省する。 他者(この場合は野菜)をよく見ること、尊重すること、向き合うこと、ていねいに扱うことは、散々システマや武術でも注意されているのに、実生活に落とし込めてないんだなと反省する。