以前読んだ『北京の台所、東京の台所』がとても良くて、いつかレシピ本も欲しいと思ってきた。 何となく候補にしていた何冊かの中で、相互フォローの方がポストしていたこと、書店で手に取った時に見た「長ねぎの卵焼き」が美味しそうだったことから、この本を買ってみた。 私はめんどくさがりなので作るごはんは大体一汁一菜（だって土井善晴もそれでいいって言ってたし）、少ない品数でいろいろな食材を摂ろうとスープも炒めものもついあれこれ入れてしまう。 でもこの本に載っているメニューは、食材は基本1､2種類、調理法もシンプル。 下拵えにひと手間かける丁寧さはあるけれど、私でも「まあこれくらいなら…」と思えるくらい。 「なぜこの手順、ひと手間が必要なのか」を読みものとして文章で説明してくれるのでなおさら、省略せずにやってみようかなと思える。 そして何よりどれもとても美味しそう。 ちょうど卵も長ねぎの青いところも揃ってる。 まずは卵焼きから作ってみよう。