「世界の食卓から社会が見える」の岡根谷実里さんが旧Twitterで紹介してたので読んでみた。 「魚の品質は、どのような流通を辿ってきたかによって決まります。魚の品質を判断する際には、この流通過程を見ることが基本になってきます」