江戸時代 度重なる飢饉の際に 米穀を節約するための代用食品の知識を 普及させるために『救荒書』が出版され 葛やわらびなど山野に自生する植物の 食べ方が広まっていったそう あくの強い山菜類 「最初に食べた人 余程のもの好きだよなぁ」 と これまで思っていたけれど 必要に迫られて 工夫を重ねたんでしょうね 歴史を知ると感慨深い ちなみに蟹はどうなんだろう…

コース料理で ご飯ものが終盤に 出てくるスタイルは 江戸時代後半 に始まった 酒を主体に楽しむ文化だそう 個人的には酒も好きだが料理も好きなので ご飯ものはもう少し早めに出してほしいと ずっと前から思っている