「ウー・ウェンの100年スープ」にとてもお世話になっているので、ウー・ウェンさんの新刊を買った。 本屋でちょっと立ち読みしたとき「甘いおやつの代わりに茶卵を用意しておく」という話が目に入って、お菓子大好きなのでやめるつもりはないけど、ダラダラ食べるのはやめたいと思っていて、真似してみようと思った。 レシピには「烏龍茶の茶葉」と書いてあるのだけど、本文にはプーアール茶、紅茶、ジャスミン茶でもいいとあって、今回はアールグレイで。卵がほんのり紅茶の香りで、塩味もあっておいしい。 模様をもっとはっきり出すにはしっかり煮込んだ方がいいのかな？