調査範囲がものすごく広く、圧倒された。参考文献のリストがすごい。視点は現代的で包摂的であるところも安心して読める。翻訳もとてもよい。 特に第四章:計量する、第七章:冷やす、が、本当に普段何も考えずに使っているものが、膨大な試行錯誤の結果のテクノロジーの集積だということを改めて認識できて面白かった。 キッチンツール好きですぐに試したくなっちゃう人におすすめ。言及されるツール類の画像を検索しながら読むと楽しい。 oxoのピーラーを今すぐポチりそう。

（主に西洋の）キッチンの歴史 パンの歴史は古いけれど、そういえば焼き釜の温度管理はどうしていたのだろう？などなど、 食に当たり前にありつける今、そんな疑問さえ思い浮かばなかった。 本文中にある、問題解決のために生まれた道具が愛着のある文化的道具としてどう受け入れられるのか。 読み始めたばかりだけど凄く面白い！