ザワークラウトを食べたことがない。いつか自作して食べてみたいものだ。 私の地元にも伝統的な発酵食品があるが、あまり好みの味ではない。ザワークラウトも同じ方向性の味だと思われるので作って食べてみてもおそらく期待外れに終わるのだが、この本を読んでいるとそれでもという気になってくるから不思議である。

ferment books「サンダー・キャッツの発酵教室」を見かけてパラパラしてたら著者同じ人⁉︎となった本。よく電子工作コーナーのオライリーmake:の棚でcooking for geeksと共に異色を放っている。日本の発酵のイベントとかでも見かける。 コーヒーでも最近は発酵プロセスが注目されていて、どうやら本書でも言及されてるらしく気になる...