読了に大変苦労しました　長くて論旨がヨレたうえに最後に「…というわけではない」の曖昧否定が来る時期の文章が続くタイプ、すなわちある種の正調学者文、というわけで読了に(略　文献の膨大さと渉猟の広範さは大したものです　きっと良い本なのでしょう　お疲れ様でした

就寝前に少しずつ読んでる お腹が空くのが難点 ゆっくりじっくり、それこそ初期の＜レストラン＞≒ブイヨンを調理するかのように読み理解していきたい 文化史のようで社会史のようでもあり、なかなかに面白い

【レストランがメニューを印刷したのは、見えざる料理の選択を客に許したからだった。／レストランのメニューを印刷したことによって、客に対して自分で食事を構成するという「苦役」を強いることもなければ、予期せぬ勘定書で驚かせることもなく、大方の商店や市場では価格の印刷や支払額の固定化がまだ規範と言うにはほど遠いものだった時代において、商取引の規格化を可能にしたのだった。】