カラー写真豊富で最高！　知らない食材・料理・調理法ばっかり。もはやアンデス野菜図鑑。

「トウモロコシ栽培地とアンデスの高地の人たちは、昔からどのように関わってきたのだろうか。インカ時代、普通の住民たちは皇帝から分配された地（所有については個人の自由にはならなかったという）で働きつつ、皇帝のトウモロコシ畑などで税としての労働を捧げ、そこから得られた収穫物をやはり皇帝が管理する食糧庫に納めていた」 2016年11月20日毎日新聞 2015年5月31日東京新聞 書評欄掲載