料理の歴史と発展はそのまま人間社会の歴史と発展でもあるようで、移民だったり貧困や戦争、奴隷制や植民地支配なんかの話も少しでてくる。 悲しいもんだが肉じゃがは美味しい

「アメリカには保守的な男を指す「ミート・アンド・ポテトマン」という言葉があり、カントリー歌手のスター、アラン・ジャクソンが自分は古臭い男だ、と歌い上げる同名の曲がある、と書いていました。」p132

「「適量、少々ってどのくらい？」という質問をする男性が、料理教室にいるそうです。そこで登場したのが「ロジカル」というキーワードでした。 調理はそもそも化学なので、「野菜を炒めて油をまとわせてから塩を加えるのは、浸透圧で水分を出させないため」などと説明されれば理解できる人も多いのでしょう。p42 『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』という本が合わせて紹介されていた 行為の意味や意図を理解してれば確かに一回で決めれるのかも

最近、肉じゃが作ってないなー。世界の肉じゃがに興味がある。読んでみたい！

肉じゃがって良いよね