おもしろかった。「ぬた」というテーマだけで1489年〜1970年までの文献41件を参照、と紹介すればすごさが伝わるだろうか。こういう本が存在するということが豊かさであるな。

久しぶりに開いてカリフラワーのサブジを作った。もう発刊から12年。この間有象無象のインド料理レシピ本が生まれたけれど、今こそ再評価したい一冊のような気がしています。初心者向けのような顔をして、ミニマルでかっこよくて、シェフみの利き方がちょうどよくて、好き。

これはとてもおもしろかった。きっとまた読み返す。 「距離が大きくなればなるほど、視界はくっきりしてくる。もっとも微小な細部が、これ以上ないほど克明につぶさに見える。望遠鏡を逆さまにしたものと顕微鏡とをいっしょに見るようなものだろうか。」

近現代のニシン漁についての件を読んだ。ゼーバルトは何について書いてもおもしろくてすごい。

稲田俊輔×暮しの手帖社、待望の単行本化。装丁、意匠がしっかり往年の暮しの手帖社でグッとくる(というか今までの稲田さんの諸作も写真とかだいぶ意識してたと思う)

10ページでもうこれ相当おもしろい。江戸〜戦後の食べ物に関する文献を読み漁った作者が、食べ物・料理一つずつのカードとしてそれを編集していく。 「さんまが文献に登場するのは割と最近だし、遺跡から骨も発見されていない」「調味料 煎酒がなぜ醤油に負けたか考える」

特に後半さっぱり分からず。これ最後まで読み終えたというのは最近いかに余裕あるかというのを表しているのであるな。