チーズやバターやヨーグルトの加工過程ってそれぞれ別々に分かれているものだと思ってたら、どうやらヨーグルトからバターやチーズを加工することもあると知って衝撃が走っている…

youtubeの歴史動画がこれを出典に出してて、生物の進化過程や搾乳の「発明」まで読んでて今のところ興味深い 酪農≒ヨーロッパ地域中心のイメージがあったけど読み進むうちに先入観ぶち壊してきてくれる

「砂糖の世界史」に続いてまた岩波ジュニア新書。これもとても面白いです。牧畜が西アジアではじまり、ミルクを保存食とするためにヨーグルト、バター、チーズと発展していく、その歴史に魅了されました

そもそも乳は子を産むときのみに出るものなのでどうやって搾乳文化が始まったのかと不思議だったのでその基本から解説されヨーグルトからどんどん話が広がっていくのが面白い。 同時になぜ日本では広がらなかったのかもわかる。 フィールドワークによる現地の体験記も交えてのわくわく感もあり研究のすばらしさを読者に語りかけ、ジュニア新書ならではの熱意も感じる。