ブックファースト新宿店さんで開催中の「24社の出版社社員が選ぶ新入社員に読んでほしい本」フェア選出本 食の業界の人におすすめらしい。

久しぶりにめくっている。 斉須さんは放つ言葉がもう文学なんですよね。本当に。

どんな仕事にも通ずる料理人の哲学。「作り方」のところが臨場感。

仕事への向き合い方を考える、鏡となる一冊　 「コート・ドール」で料理長を務める著者が、フランスで料理と向き合った12年間の中で会得した十皿。 その皿が生まれたエピソード、そこにはひととの奇跡的な出会いや異邦人であることの過酷な現実が刻まれています。 そしてレシピとして具体的に描かれる食材の活かし方、旨みのひき出し方、その端々にひととの接し方と通じるものがあり驚きます。 一皿から自分が磨かれ、ひとを育てる。料理を供するということはどういうことか、読み返すたびに背筋が伸びる、料理を通した仕事読本です。