BOOK☆WALKERにて 『不倫-実証分析が示す全貌-』の「これもおすすめ」に出て来た

市場へも小麦が潤沢に出回り始め、ようやく食糧危機が解消されはじめた。一般的に、ヤミ市でのお好み焼き・焼きそば・ギョウザなどが取り上げられる際、昭和二〇年の終戦直後から現れたという印象が強い。しかし、上記のような事情で、小麦粉が手に入りやすくなったのは、昭和二四～二五年からだ。昭和二五年以降に、輸入が減った米の代替として、小麦粉を使ったコナモンの需要が増え、本格的に広まったのだろうと推測される。

「砂糖の世界史」の後に読んだので、砂糖が不足しているときに人工甘味料を使ったソースが使われていた話が印象的。

2023年9月17日産経新聞書評欄掲載 「なぜ、北海道ではソース味の焼きそばやお好み焼きの普及が遅かったのか。それは食糧難の時期でも、北海道ではソースやコナモンの需要がなかったからだ」

ソース焼きそばの発祥から全国への広がりについて 中華麺の手に入れやすさから浅草発祥説が生まれるのが斬新だった デンキヤホールに行こう

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