水上勉のお料理エッセイ。 料理といっても精進料理で、お寺で精進料理を作っていた経験から食材の選び方や料理の仕方が特に印象的。 畑で採れた旬の野菜にこだわり、菜葉の根っこは捨てるところではないことや梅干しが時代を超える話、くわいを皮ごと焼くなど質素倹約にして素材の味を生かし美味しそうである。 日々行う食事は支度が面倒になりがちだが、自分の体を支えるものであり修行の一環なので心して臨むべきと学んだ。

夏野菜をあちこちからいただき、調理することが増えたので、自然とこの本が頭に浮かぶ。精進料理って工夫が詰まっていて豊かだな。石井好子さんの本にあった、材料の少なさを嘆くのでなく、これだけの材料でどんなおいしいものが作れるか考える方が幸せ、を思い出す。それにしても、「面やつれした栗鼠」に声を出して笑ってしまった。

今日から昼休みの本です

旬のものを丁寧に、シンプルに調理して、大地の恵みを堪能する。そんな生活をしてみたい。 1ヶ月、1ヶ月、山のもの、畑のものを調理する。文字だけで調理法を説明してあるんだけど、なんだか自分にも作れそうな気がする。 すり鉢とすりこぎが欲しくなった。己のテイクアウト、外食に頼る食を見直さねば。

宮田ナノさんの「ハラヘリ読書」より。昭和のおじさんの哀愁漂う食エッセイ。

精進料理に関するエッセイ。どれもとてもおいしそう…。自分の畑で採れたものや地元のものを余さずおいしく食べるという姿勢が好き。

ユリイカ自炊特集号の湯澤規子「自炊における自と他　典座をめぐる思想」が面白くて、気になった

《読書メモ》 ○料理＝タイパという慌ただしい考えが主流になってるけど、生活のための手段としての料理とかの次元ではない話 ○刺激に刺激を加える足し算の幸せもよいけど、引き算して今ある極限から生み出す幸せも良いなと思えた(この本の筆者の主張とかではなく単に思った) ○精進料理って、"日々精進する料理" ○和食を作るのが苦手な理由がわかった気がする、もっとじっくり食材を楽しむ心持ちたい ○仏教の素敵な考え方　 どんな食材も丁寧に扱う＝どんなもの、人間の価値も等しい＝根っこを捨てる行為は人によって接し方を変えるの同じ行為