穂村弘と小川洋子のエッセイが特に良かった。 表紙の犬がかわいい🐕

p.156 きびしい気候と、長く苦しい時代を過ごしてきたロシア人たちの民族の血には、礼儀や作法などという約束事にはおさまらない、重みのある熱い想いが息づいているのだと感じました。

p.466 人間関係は、私たちを破滅させることがありうるが、私たちを変え、回復させることもありうるし、本人がまったく気づきもしないうちに私たちを特徴づけることもありうる。 私たちが人間らしさを備えているのは、周りの人々が私たちを人間たらしめているからにほかならない。 p.483 たとえどれほどゆっくりした歩みであっても、それを続けようとする不屈の人々がいるかぎり、こうした物事は進んで行くこと、世間の大半から見限られている人々の中にも人間性を再発見しうること、家族であるとは何を意味するかを理解し直せることを本書は教え、希望を持たせてくれる。

初夏になったらぬか漬けを始める🍆

p.84 「きれい」という１つの言葉で人間にとって大切な「真・善・美」を表し、物事を判断する基準としてきたのです。真・善・美という精神性は、料理以外に、建築、工芸、着物、伝統芸能、舞台装飾など、あらゆる日本美術にも生かされています。 p.117 まずはお膳を整えて、場をきれいにすれば、簡単な料理でも大丈夫です。「きれいにする」という美意識を働かせてください、きれいにすることで、充実感が生まれます。私がSNSにあげている写真を、おいしそうだとみなさんが言ってくれるのは、きれいにしているからです。料理そのものというよりも、料理と料理、料理と器、器と器、器とお膳などの関係性の問題です。