生活が偏ったサイクルにマンネリ化しがちな時に読む。 今日は久々にあれ作るか、という回路につながればしめたもの。

3 風味イメージ

2 においを食べる

本屋ヤンヤンでのイベントでおすすめされている方がいて！

自炊者になりたい

『サワードゥを直火焼きする』

『バゲットを穏やかに加熱する』

1 においの際立ち においの語源と「感覚順応」

結婚して2年になる息子に勧められて

感動＞面倒になれる日は来るのか？ 私の家には包丁がない。なぜなら自炊をしないから。ただし、食べることは大好きで、自他共に認める食いしん坊である。食いしん坊は年々加速していて、セブンイレブンでありものを食べるだけでは満足しなくなっている今日この頃。いや、嘘。セブンイレブンには毎日感動してるわ。うーん、なんやろう。なんていうか、創意工夫を持って、より選んで吟味してこだわって、「食」に挑んだ時の嬉しさみたいなものを手に入れたい気持ち？が強くなっている。それを究極の食いしん坊と呼んでいる感じですかね。 自炊って、食いしん坊を満たす究極の方法では？と薄々気づき始めた時に見かけたのがこの本。 本書に書かれてる通りに出汁をとって、味噌汁を作ってみた。カタクチイワシと昆布を入れて30分、弱火で沸騰させて濾す。具材を入れて、火を止めたら味噌を溶き入れる。思ってるより、簡単で、飲んでみたらしみじみとまろやかで美味しかった。そして、「確かに出汁って海なんや！」と悟った。魚を海藻の中を泳がせているような気持ちでとった出汁は、入れた具材も含めて、懐の大きな海で包まれてるような大らかな風味がするような気がする。 　奈良県海なし県で育ったから、海とは縁が遠いと思ってたけども、自分の中に海が深く根付くことに感動した。これが島国日本の心、そして風味なんやな。感動。4周目までは包丁がなくても進められるところも素敵。良著でした！

レシピやコツについても書かれているけれど、それ以上に自炊者になるための姿勢や視点を与えることに主眼が置かれていて、セブンとサイゼで安くおいしいものが買える時代になぜ自炊をするのか、その意義についてしっかり書かれているのが納得がいったし、じぶんが自炊をしている意味も再認識できたように思う。いまのうちのキッチンや冷蔵庫のキャパ的になかなかできないことも多くて歯痒いけれど、ここで書かれている自炊のたのしみはいつかかならず味わいたい。とりあえず蒸籠を買うところからはじめようかな。

12章おもしろかった。 自炊の本に真木悠介からの引用があるのすごい。

まだ読んでるというか前買って途中まで読んだんです。どう自炊するか、いかに生きるか、はなればなれにならないか。

おすすめされたので読みたい！ 日記は料理に似ているのか？の研究をする。

メモ ●スープの塩分濃度は0.6%、一リットルに約小さじ1 ●道具は料理の動線に合わせて配置する

ユリイカで紹介されていてこちらも読んでみた 料理は元々好きだけどより肩の力を抜いてキッチンに立てる

鍋炊飯して、昆布だしとって味噌汁作って、良いバター買ってトースト食い始めた。調子乗って鍋炊飯で鯛めし作ってこれなら炊飯器で作った方が良かったわって後悔した週末。 次は皮ごと野菜蒸して喰らいつく予定。 一応自炊楽しめてるから名著なのかなと思ってる。

自炊者になるためには、何よりもまずこれを熟読、再読せねば。

昨今持て囃される「言語化」って、名状しがたい機微を明文化すること以上に、明文化するまでもなさそうな何かに言葉を与え新たな彩りを加えることにその真髄があるような気がした

5章を読む。 「どんなにささやかなものであっても、感動がなければ、手を動かそうという気にはならないものです。感動があり、それが面倒を上回ること。自炊を成立させる定式は、「感動＞面倒」です。」

2026.1.21.

ちょっと開いてあんま使わない鞄に入れてたら行方不明になっちゃってたのを発掘

「だしを抽出するときの小鍋の中には、こんぶとさかながいるので、海の借景ともいえます。海とのつながりが意識されていて、水中花のようでもあり、そこで香りが蘇るというわけです。」 p.36

朝のトースト用の木皿が欲しいとずっと思ってる

「一汁一菜でよいという提案」を読みながら、次はこの本開くかな…と思った 3章まででめちゃくちゃ満足してしまってそれ以降はまだ読んでないのだけれど、また最初から読も〜

2026年読みはじめ。 タイトルの通り、1週間に1章ずつ半年かけてちまちま読むつもりが、今日もう2章まで読んだ。一人暮らし二年目に突入する今年も、飽きずに自炊を続けたい。

こちらで見かけて気になった本。この文体、「注文の多い料理店」を思い出すのは 何故なんだろう。

料理したくなります。料理は難しく考えなくていいんだなと気付く。

わたしは　ジスイシャに　なった

最終章の「家事と環境」が、まさにその通りである。なんならここを読んでから読み始めてもいいのでは。 「自炊することで、世界の雑多な豊かさに気づくことができるのです。」ということに共感できると、各章の細やかな手引きが身体に入ってきやすいだろうと思った。 巻末のブックガイドも有用。

再読。自分が食べるものについては自炊したい人間だしじっさいそうしているから、私はまあ自炊者であるのだろう。なのでこの本もメルカリで売ってしまおうかと思って手に取ってパラパラと読んでみたら面白くて、色々と気付かされるところもあり、また、面倒がまさってやらないことも多々あるから自炊者ではなかったかもしれない。 今朝のてきとう朝食。全粒粉スパゲッティ、牛肉、かぼちゃ、ザワークラウト、キウイフルーツなど。いつもはお米だけど今日はパスタ。

夢の図書館へやってきました

ついに

なんかとびきり美味しい、みたいなことを雄弁に語る食エッセイはよく見かけるが、これはそういうのとは全然違う。風味を軸に、自炊によって生み出せる食べ物や調理の手間の価値を自然と納得させられてしまった。自分が作業としてやってることが、美学をもてばもっと意味のあるものになりそうに予感させてくれるので、気づいたら自炊したい気持ちがモリモリ湧いてきてスーパー通いが増えた。

最初「いい！」と思ったけど、途中で返しちゃった

一般的なレシピ本などでは神秘的に語られがちな料理のおいしさの理由が理論的に述べられつつ、食材の選び方や手順も解説されていて新鮮だった

これを少しずつ実践していったら食事、ひいては人生の楽しさが上がる。家選びとかハイレベルすぎるところもあるけど、「やりたい」って思わせてくれる。

においがうつしだす場所、文化、記憶 においは際立ち ゆらぎを楽しむための自炊 そのまま舐めておいしい調味料 ミルキーな独特の香ばしさ（鶏）

なかなかなかなか忙しい八月(言い訳)自炊と向き合ってなかったけど再びページを開けたらたちまちふつふつと食材や道具や飲み物など自炊が立ち上がってきた九月。ワインから。楽しい

F感覚

日本酒

私は今まで自炊はしてきたが、「自炊者」ではなかった！ 「自炊者」、それは新しい人間のことだ！　 •••何言ってるかわからないと思いますが、大丈夫です。トーストを焼き、お米を炊くところからスタート。むずかしく考えずにまずはページをめくっていただきたいです。気づいたらキッチンに立っているはず！(いつも立っているよ！という方は、その立ち方がいつもと変わるはずです) ＊＊＊ 著者の他の本では『食べたくなる本』(みすず書房)もおすすめです。「料理本批評」という新ジャンルを切り拓きました。 あともう一冊、稲田俊輔『ミニマル料理』(柴田書店)は、「ずぼら自炊者」にとって革命的でした。 ＊＊＊

これは「F感覚」 カイロモン 風味を覚えることに終わりはない 変容の過程にいることが、すばらしい 自分のスタイルがだんだんとうごいてゆく。

揚げる、切る 「やがて慣れる」。 このマジックワードを積極的に使う事にしよう

読了。自炊熱高めてくれる良書でした。参考文献にもあたりたい。

「見出し:カイロモン」 カイロモンて何……？ 本文抜粋:同じ生物種を誘惑するにおいをフェロモンと呼びます。ほかの生物種を誘惑するケースでは、カイロモンと呼びます。(p151) そうなんだ……！

写真は青菜を茹でる章を参照して作ったチンゲンサイ。調味だしたっぷり、美味しかった。

焼く グラデーションに焼く(外はこげ茶 次に茶色そして中はピンク)事で１つのお肉から色々な食感と味を飽きずに楽しめる。 それと、バター。

一章ごとに詳しくレシピが載っていて、でもいわゆるレシピ本とは明確に一線を画した本。食べることの快楽、楽しみへの解像度が、とても理屈っぽく、けれど歌うような(カンタービレ)調子で高まる。読んでいて自炊熱が上がる(実家暮らしでいかに甘えているか痛感する)。青菜を茹でたい。

仙台の光のページェントの時期に書店「曲線」で買って以来、積ん読にしていた本。ページを開くまで全く知らなかったのだけど、偶然に同郷の方でした。最初の章を読んで早速トーストを焼く。

蒸した

図書館で借りようと思っては忘れてるのでここにメモ

毎週ゆっくり実践しながら読むぞー

自炊を楽しめない自分へ。食に効率を求める自分へ。

魚を蒸す

半年間のささやかなレッスン

匂いは味で、自炊は簡単なんだって。忘れたくないね。

基礎調味料 定番の味噌

米を炊く 映画 「川っぺりムコリッタ」を思い出した

パン

「カルピスバターを買いましょう」にはスノッブすぎる！と思ったけど　豚肉とアサリを一緒のフライパンで焼くのはうまそう

店頭で見て気になった。 今の自分にちょうど良さそうな感じ。

２週目。

まずは１週目。

ここで知った。

お料理するのも好きなので気になる。 自炊欲、さらに高まるかな。

生活を整えたい気持ちが強くて読んだ本。 本当にふつうでいいんだよね いろいろなおいしいがあっていい おいしい以外のことだってそうだなって思った。

読んでも読んでもおもしろくて読みかえしている。

#さす九 が喧しい中でもあり

いつかひとりになって自炊を余儀なくされる生活が来ることに備えて買っておくか…。

@Reads

たまりにたまったAmazon3000ポイントで買いたい本①

半年後の自分の変化が楽しみ

まだ早かった。修行が足りない… → valuebooksへ

胸を張って自炊者ですと言いたい…

ぜひ読んで実践してみたい。 買うなら紙の本の方がいいかな？（でもなくしそう）

少しずつ読んでる。 本当に自炊がしたくなる。